简介：

这黑喇叭菌——煸炒熏肉让喇叭菌更加油润，激发出浓香，而且熏肉在脱盐后，与喇叭菌一起，耐咀嚼，是下饭过酒的一道好小菜。

喇叭菌炒熏肉

• 准备时间：30分钟-1小时
• 制作时间：10分钟内
• 用餐人数：1-2人

食材：

主料：干黑喇叭菌25g，熏肉100g

辅料：花生油3g，青蒜叶5g，姜片2g，白糖1g，香菜1g，蒜2g，鸡精1g，广东米酒10ml，盐适量

制作步骤：

准备好食材。喇叭菌预先用清水浸泡1小时，途中换水2次

此步骤见下方描述

将熏肉整块冷水入锅，中火煮开后，微火再煮10分钟然后熄火，让它在热水中浸泡20分钟脱盐和将表面上的烟尘去除。

把泡发后的喇叭菌攥干水分，青蒜叶切成寸段和熏肉切成薄片

大火烧锅到5分热，下花生油爆香拍蒜和姜片，改中小火，再下熏肉不停煸炒出熏肉的干香味和部分油脂

将喇叭菌倒入翻炒至熟透，炒制过程中如锅温过高，可用少许的开水溅入控制锅温

开最大火，调入白糖、鸡精，放入青蒜叶，翻炒几下，沿锅边溅入米酒迅速炒匀后，再放入香菜段，即可出锅

出锅装碟，稍加整理，即成

小贴士

黑喇叭菌只要清洗干净泥砂就行了，建议不要焯水处理，以免丧失菌香。

轻松一刻

我妈听到我抽烟的消息，告诉了我爸，我爸问确定吗？

我妈摇了摇头，我爸说看我的。吃完饭后，我爸递给我五十块钱让我去买三盒软黄鹤楼，我说不够，还差7块，我爸对我妈一点头：“确定了，打吧。”