鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。

原料；鸡杂100克，鸡肠50克，洋葱70克，荷兰豆100克，湿云耳20克，姜片，蒜蓉适量。 制作；鸡杂洗净切好，鸡肠洗好切段，荷兰豆去头去尾，洋葱，云耳洗净。

起锅烧油，把鸡杂放入锅内炒至刚熟，加入荷兰豆，洋葱，姜片，蒜蓉，湿云耳，鸡肠炒匀，放入绍酒，放入些热水，用精盐 味精调味，勾芡即可。

提示；经常食用洋葱可以防止动脉硬化，冠心病，心脏病等心管疾病。