到了夏天就是一天比一天热，即使是刮风下雨，天一晴又是高温，这几天天气太热，老人孩子都没胃口，幸亏家中还有穿心莲，穿心莲最好的作用是消胃火，赶紧拿出来清炒一道开胃菜。这是全家人都爱吃的菜，每次碰上贵贱都买，凉拌热炒不但好吃，还是一款很好的消炎食品，天热没胃口就吃它，天然的消炎药，清热解暑，凉血燥湿，提高免疫力效果非常好。

​生活中有很多可食用的植物，是极佳的天然消炎药，穿心莲就是其中之一，中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名穿心莲。其实我们吃的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，他们并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒，肺炎，咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎等都有预防和治疗作用。还含有很强的抗氧化剂——叶黄素，经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。穿心莲也极其适合炎热的夏天食用，消暑、败火。穿心莲怎么做都好吃，清炒、凉拌、涮火锅、包馅都可，以凉拌为最佳。专家称：穿心莲生吃消炎去火作用最强，因为它的成分没有被破坏。

​【清炒穿心莲】所需食材：穿心莲300g；圣女果适量；大蒜适量；橄榄油适量； 盐适量。

做法及步骤：1、穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，主要目的是为了把它里面的细菌去掉，再反复清洗干净。

​2、小圣女果同样在淡盐水中浸泡15分钟左右，清洗干净。

​3、圣女果切片，大蒜去皮洗净拍碎，再切一切。

​4、炒锅加入适量的橄榄油，爆香少许蒜末，下入番茄片翻炒。

​5、加入穿心莲大火快速翻炒，穿心莲清脆，翻炒几下就好了，别炒过了，否则口感不好。

​6、炒变色就好，加上剩余的大蒜末、盐调味。

​7、出锅装盘。

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小贴士：

1、做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

2、清炒穿心莲，尽可能的清淡，用橄榄油味道更好。需要大火快速翻炒，变色就出锅，千万别炒过了，否则口感不好。

清炒穿心莲，清香爽口，蒜香浓郁，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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