【血肠】

材料：

1. 猪血 800克相克食物
2. 猪小肠 200克
3. 盐 适量
4. 油 适量
5. 五香粉 适量
6. 胡椒粉 适量
7. 葱 适量相克食物
8. 姜 适量相克食物
9. 水 适量

做法：

1.小肠清洗干备用

2.新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

3.加入清水，一边加水一边搅拌均匀。

4.取一根小肠的一头，用线扎紧

5.在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血

6.每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。

7.锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可

8.煮好的血肠切片装盘，即可。

【糯米血肠】

材料：

猪大肠、糯米、新鲜猪血、盐、草果面、茴香面（其他有些地方还加入煮过的花豆）等。

材料：

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

纳西人血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克。