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厨师长教你河南传统名菜“水激馍”,简单易学,一上桌就被抢光

网络整理 2019-05-27 最新信息

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道我们河南的传统名菜--水激馍,这道菜发源于商丘古城,外酥里嫩,香甜可口。在儿时的记忆中,每次在宴席上吃水激馍,总会和小朋友们抢的灰头土脸。那种甜蜜而又扎心的情景,至今还历历在目。

时过境迁,这种传统美食也渐渐的在人们面前一点一点的消失,现在的宴席餐桌上已经很少出现了。

其实这道水激馍是很容易就能学会的,喜欢传统美食的朋友们不妨一起来学习一下。学会了别忘了在评论区分享一下你的手艺哦。具体做法请看我们的操作:

【水激馍】

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下面是所用到的食材和调料

食材:馒头

调料:白糖,食盐

准备放凉的老面馒头三个,先揭去外皮,再切成长条,放入盘中备用。

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准备一个小盆,倒入适量清水,加入一勺食盐,用来增加馒头的底味,这样菜品才会更甜。

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然后把馒头条依次放入水盆中,浸泡10秒钟左右,一个一个的捞出来挤干水分放入盘中

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锅内倒入食用油,开大火把油温烧至6成热时,下入挤干水分的馒头条,利用热油快速的把馒头条外皮炸硬,瞬间锁住馒头里面的水分。

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这样口感才会外酥里软,然后晃动炒锅,用勺子轻轻翻动,使馒头条受热均匀,炸至馒头条外皮金黄酥脆。也就是外皮变硬,里面酥软的时候,即可倒出控油,这个过程大概要一分钟左右。

另起锅加入一大勺白糖,添入半勺清水,用勺子不停的搅动,搅至糖汁起大泡时,勾入少许水淀粉,使糖汁更加浓郁粘稠。

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在大泡逐渐变成小泡的时候,倒入控油后的馒头条,快速翻炒片刻,使馒头条均匀的裹上糖汁,全部翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

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最后再撒上少许黑芝麻点缀。

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好了,到这里,这道香甜酥脆的水激馍就做好了。观看详细视频请点击:水激馍的做法,新手一看就能做

作为一个土生土长的河南人,传承和发扬传统美食是一份责任感。希望朋友们多多支持传统美食,不要等到消失了再追悔莫及。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

本文作者:第一名厨(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6694797027328393742/

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Tags:美食   河南   芝麻   商丘

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