谁还用地沟油做饭？

提到地沟油，想起一件事。大约是十多年前的某个假日，几个朋友约好了到一家很有名的餐馆小聚。那家餐馆最著名的就是水煮鱼，这也是当时风靡的一种吃法。朋友中，有一位年过六旬的老者，居然带了一口锅来赴宴。众人问他此举何意，他说，不是吃水煮鱼吗，我把油带走。

老先生说，把油带走并不是为了回家炒菜用，而是为了防止店家反复使用这锅油。他说，这家店是否这样，他不敢说；但是许多店家都是一锅油反复使用，上一拨儿顾客吃完了，店家把里面的“材料”捞干净，过滤一下，接着给下一拨儿顾客使用。这事儿，听起来就恶心。所以，为了杜绝和制止这种现象，最有效的办法是大伙一致行动——吃完了把油带走。

当时我们认为，这么大的店，生意好、信誉好，不至于为了省一点小钱做这种龌龊的事。可是，后来发生的事，使我们也对店家的做法产生了怀疑。

饭毕，老先生请服务员把油倒进自己带来的锅里，服务员却说什么也不答应。问原因，她也答不上来，就说这是规定。老先生叫来店面经理，说，水煮鱼是我们点的菜，没吃完打包带走是天经地义的。那个经理似乎理屈词穷，虽然找不出合理的理由不让打包，但就是反复说不让带走。

如今想来，店家肯定有猫腻。如果不是惦记着反复使用，这一锅油让顾客带走有什么不可以呢？

现在看，反复使用都不够，人家还惦记着把这些废油卖给那些做地沟油的呢。

地沟油的主要“原料”，学名叫餐厨垃圾，实际上是泔水、废油和猪肉边角料，也就是残羹剩饭和鸡骨头鱼刺之类的。

这类餐厨垃圾最早是用来喂猪的。据养猪场的老板说，他们收购的泔水，都要经过熬煮，“否则油太多，猪吃了受不了”。

经过治理，现在估计没有人再敢用地沟油做菜给消费者吃了。

但愿如此。