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导语:烙饼时,多数人忽略这一步,难怪饼又干又硬,教你正确做,香酥软
烙饼是面食的众多做法中,非常深受大众喜欢的一种,同样也是早餐时分,人们经常会选择的一种,以面粉为主料,经过烙制而成,我们家楼底下有一家卖烙饼的,每天生意都非常好,大早上就有很多人在排队买烙饼,隔着老远就能闻到香味扑鼻而来,一层一层的饼,色泽金黄,层层香酥,香的诱人,早上有时候醒的比较迟,懒得做早餐,便会下楼买上一斤的烙饼吃,虽然是非常简单的食物,但是却能享受到其中的美味,朴素的华丽。
因为家人也喜欢吃,我便也会尝试学着做,刚开始做的烙饼,因为没有经验,便总是会又干又硬的,不过因为一个远方表叔经营一个早餐店已经十几年了,过年的时候遇见过一次,便专门请教了一番,才得知原来是我一个步骤没有做好,难怪会干硬呢,后来回家再进行一番的尝试后,发现竟是如此的简单,就能做出香酥柔软的烙饼,美食便是需要分享,下面我便会将烙饼的做法,详细分享给大家,学会再也不用排队买早餐。
千层烙饼的做法:
备用食材:面粉300克,油适量,椒盐适量,香油适量;
制作过程:第一步,首先将300克的面粉,舀在盆中,将水分次少许的倒入,揉成一个光滑的面团,醒15分钟;
第二步,时间差不多后,将面团分成2份,取一个剂子,用擀面杖擀成5毫米厚的薄片;
第三步,用刷子蘸上香油,均匀的涂抹在面片上,然后将面片如同叠被子一般,对折起来;
第四步,叠好后,再次用擀面杖擀开,这次稍微擀薄即可,再次刷上一层香油;
第五步,把面片对折,再对折过去,依次折叠3次,最后再次擀开后,刷上一层香油,再撒上一层椒盐;
第六步,再次折叠成正方形后,擀成圆饼状,平底锅预热,刷上一层油,放入饼;
第七步,用小火慢慢的烙,盖上盖子,直到将饼烙至金黄熟透后,即可盛出。
烹饪小技巧:1、烙饼的时候,一定要用小火慢慢的煎,如果用大火,容易造成外皮焦糊,但是里面还没熟的情况,所以要有耐心慢慢烙饼,放在电饼铛中烙饼也是可以的,注意最好是盖上盖子,喜欢葱花的,还可以做一些葱油,刷在面饼上,葱香浓郁超好吃。
2、烙饼的时候,总是干硬不起层?早餐店主告诉我,多数人忽略了一步,难怪饼会又干又硬,这才发现原来错在这一步了,便是每次会将面团直接擀成饼状,便去烙,这样做才是错的,正确做法应该是,想要多层,便要分次并且多次的将面饼擀开、折叠等,每次的操作,注意都要抹上香油,这样便可以做出层多,香酥又软的烙饼,学会即使饼放凉也不会发硬。
如果你认为烙饼的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
本文作者:舌尖尝美食(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6707836042327622147/
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