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中国是面条的发源地,我们吃面已经有4000多年的历史了。面条的做起来简单,吃起来方便,很多人在偷懒不想做饭的时候,都会下碗面来满足自己的肠胃。即使是电视剧里也经常会出现这样的台词,“你饿不饿,我下碗面给你吃啊” 。
打卤面则是面条里最为经典和传统的一种吃法了,北方各地,包括山西、山东、河北等地,都有属于自己的特色打卤面。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,用料和做法不同,风味也各不相同。
既然叫“打卤面”,那卤子的制作一定是非常重要的,毕竟,面是靠卤来提味的。今天,我们就来介绍几种卤的做法,保管能让你胡噜胡噜吃下一大碗面。
香菇肉酱打卤面
配料:香菇、猪肉馅、胡萝卜、洋葱;甜面酱、蚝油、盐
步骤:1、将准备好的香菇、洋葱、胡萝卜切丁
2、油锅烧热后加入肉馅炒,两分钟后将切好的蔬菜丁放入锅中一同煸炒
3、在锅中加料酒、蚝油、甜面酱,翻炒均匀后,再加入适量盐继续翻炒
4、加一碗水淀粉,待水烧开后,大火持续收汁一分钟即可
茄子肉丁打卤面
配料:茄子、青椒、大蒜、猪肉;料酒、生抽、甜面酱、蚝油、盐
步骤:1、将五花肉切丁后用料酒、生抽腌制,茄子、尖椒切丁,大蒜切末
2、油锅烧热后倒入肉丁翻炒,直至将猪油炒出,猪肉焦黄
3、蒜末炒香,倒入茄丁,加一碗水后放甜面酱、蚝油和生抽,翻炒均匀
4、倒入青椒丁翻炒一会儿,待汤汁收浓后即可出锅
胶东海鲜打卤面
配料:鲜虾、贝丁、木耳、鸡蛋、大蒜;盐、生抽、香油、料酒
步骤1、鲜虾去壳,将虾线去除,干贝提前泡好,木耳泡好后切丁
2、油锅烧热,切好的蒜末下锅爆香,倒入一碗水,加生抽、盐、料酒调味
3、水开后放入虾,贝丁和切好的木耳,待水再次烧开后打入蛋花
4、加入水淀粉勾薄芡,水再开后淋入香油即可出锅
本文作者:大小新闻(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6707797212753035779/
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