作为一个北京土著，从小，我就爱吃馅饼、烙饼，只要是在锅中烙的，我都非常喜欢。

记得小时候，我母亲隔三差五的就给做馅饼，芹菜馅、茴香馅，秋天常吃藕馅，她老人家常说，顺应天时，不能辜负大自然的礼物。

那时，我家住平房，冬天很冷，我母亲在厨房烙馅饼，我和父亲最不能抵挡的就是热腾腾的馅饼，我们两围在锅边，母亲一边烙，我和父亲就一边吃，馅饼一定要吃新出锅的，所以我母亲烙完了，我们也吃完了。

特别怀念母亲在身边的岁月，有美味的饭菜和无休止的唠叨，现在想来，是多么奢侈的事儿。

我家吃饭不常吃大鱼大肉，一周下来，可能会有二天吃些肉食，其他时间也素食为主。

今天做的素馅饼，起因也是因为孩子不喜欢吃胡萝卜，做到馅里，她就能够接受。

胡萝卜放入韭菜，可以提香，平时做素馅，也可以放些木耳，营养更加丰富。

我一般都会一次多做一些，留出一部分当做家人的早点，比外面买的包子、饺子吃起来要放心多了。

小馅饼，金黄酥脆，素素的馅料，家人吃了也不会上火，非常适合夏天食用。

感兴趣的朋友，就看看福哥分享的素馅饼吧！

【食谱】：素馅饼

【食材】：

面粉、胡萝卜两根、韭菜一小把、鸡蛋2-3枚、盐适量、糖适量、香油

【步骤】：

1、将面粉兑水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟；

2、此时，将胡萝卜清洗干净，刮去外皮，备用；

3、韭菜清洗干净，控干水分，备用；

4、鸡蛋打散后，锅中倒油，油温热后，放入打好的鸡蛋，用筷子朝一个方向不停地搅，直到成为鸡蛋碎，盛到碗中晾凉；

5、将清洗干净的胡萝卜，擦成丝；

6、控干水分的韭菜，切成韭菜末；

7、将韭菜、鸡蛋和胡萝卜放在一起，倒入香油搅拌均匀；

8、最后再放盐，因为放盐会出汤，所以先用香油把馅料的水分锁住，再放盐，就不会出很多汤汁了，放入少许糖，将馅料搅拌均匀，即可；

9、面饧好后，拿出来，揉一揉，取一块，揉成一个长条，切成大小均等的剂子；

10、如同擀饺子皮一样，擀成圆片；

11、放入馅料，捏成包子，煎锅中放入油，将小包子放入煎锅中，按扁，即为馅饼；

12、中小火慢慢烙，一面金黄，换另一面，两面金黄即可，不需要时间太久，因为都是素馅；

金黄的馅饼出国啦，有没有觉得很香呢，做个凉菜，一个汤，晚饭就有啦，夏天的标配美食，快快动手做起来吧！

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