餐饮业竞争很激烈，这是毋庸置疑的，因为餐饮行业低投入高回报，周期短所以很多人都进入这片红海，商场如战场，餐饮行业自然也不能例外，而档口店就是餐饮大军中的游骑兵，就是餐饮行业的游击队。

传统餐饮行业打的是“阵地战”，依托好位置，投入较大，依托精致的美食和极其优良的服务吸引消费者，例如海底捞，俏江南这种饭店就是这样。

例如档口店这种投入小，体量轻，单人店或者夫妻店这种模式就是游击队，大的餐饮饭店不是一般人能够负担得起的，对于大多数人来说档口店是最好的选择。

首先，档口店投入成本很低，成本低的主要原因是低店租成本和低人力成本，档口店不需要的太大地方，店租自然就少很多，成本自然就少很多！另外档口店只需要很少的人就可以运营起来，人力成本几乎为零！

其次，在选址方面档口店也有着更多的优势，占地小再选择地点有了更多的选择，商场里面，或者步行街旁边，哪里人多就可以选择哪个地方，比起传统的餐饮店来说，更加灵活，更加轻便。

最后，即使由于各种原因失败，档口店的成本也是大多数人可以接受的！