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清凉一夏的Q凉肉菜【口水鸡】,足以解救炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的小吃货们。 除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。 夏日“米饭杀手”当之无愧!
夏天就应该吃点麻麻辣辣的美食刺激味蕾,步骤简单,不炒鸡,跟着做不会错~
材料:整鸡,小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱、青椒,料酒、姜片、花椒、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒油、糖、盐、熟白芝麻、熟花生米、黄瓜
1、把鸡洗干净,冷水下鸡,放料酒、葱、姜片和花椒,大火煮10—15分钟(筷子能轻松戳进去的样子),关火焖8分钟;
2、焖好后立即捞出,把整只鸡放进冰水里(没有冰水用凉水也可以)冲凉,冷却后把鸡挂起来,沥干水份。鸡汤先别倒,还有用哦;
3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱、青椒剁碎;
4、调蘸料:2勺生抽、3勺醋、1勺香油、1勺辣椒油、1勺花椒油、1勺糖、适量盐,再来点鸡汤,和切好的佐料拌在一起,飘香四溢的酱汁完成!可以留一点香菜点缀(随喜好)
5.将鸡肉斩块,装入盘中或者碗中
6、把调味汁淋在鸡肉上,撒上熟白芝麻和花生,完成
又滑又嫩,麻辣酸甜口口留香,还可以切点黄瓜进去,黄瓜片或者黄瓜丝都行,一口肉一口黄瓜不要太舒服了!在夏天能续命的除了空调和西瓜,还有凉菜!!!
如果不习惯斩切整鸡或者整鸡分量太多,可以换成鸡胸肉或者鸡腿肉,做法一致。
本文作者:屋里美食酱(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6707149493827011086/
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