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大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!
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鱼肉,是我们经常吃的一道家常美食,它高蛋白、低脂肪,营养丰富又好吃,非常适合老人跟小孩吃,而且还价格便宜,种类繁多。
鱼肉最常见的做法就是红烧、清蒸跟大锅炖煮了,每种做法都有不同的味道,大家最喜欢那一种做法呢?
作为一名小吃货来说,清蒸鱼就是我们那里最常见的做法了,但是还有另外一种做法也是非常的常见,那就是砂锅鱼了。砂锅鱼又分为好多种,每一种的做法跟调料又有不同。
今天就跟大家分享一道砂锅鱼的做法,做法很简单,用料也很简单,非常适合家庭制作哦,喜欢的可以先收藏起来,有空试一下呀。
【砂锅鱼】
材料:鱼肉、洋葱、生姜、大蒜、香葱
调料:黄豆酱、盐、蚝油、胡椒粉、花生油、生粉
【做法】
1.把买回来大头鱼切成块(也可以用其他鱼哈),然后装进盘子里备用,放2勺的黄豆酱、半勺盐、一大勺蚝油、适量的胡椒粉、一大勺的花生油,把它搅拌均匀后腌制20-30分钟,腌制的时间越长越入味呀。
2.准备好一些配料,有洋葱、生姜、大蒜跟香葱,把它们都切好备用,因为洋葱会出水的,用一小半就可以了,不要用大多。(我把洋葱切完了,但是没用完)
3.腌制好的鱼肉,放入一大勺的生粉(淀粉),继续搅拌均匀,然后备用,加一点生粉主要是让鱼肉口感更加鲜嫩。
4.准备一个砂锅,倒入花生油,因为花生油比较香。油热后放入生姜、大蒜跟葱白炒香,然后放入洋葱继续翻炒一下。
5.香味出来后,可以先把火关了或者转小火,然后把腌制好的鱼肉一块一块的摆进砂锅里面,最后盖上盖子转中火焖7分钟左右。因为洋葱会出水的,也不用另外加水了。
6.时间到了之后,打开盖子,洒上葱段,然后盖上盖子继续中火焖1-2分钟,这个时候用料酒沿着盖子的边缘倒入一点料酒去腥。
7.时间到了之后就可以打开盖子,出锅了,因为下的调味品都是有咸味的,也不用另外放盐了。这一道简单家庭版的砂锅鱼就做好了,大家可以试一下哦。
注意:1.黄豆酱也可以用其他的酱代替,可以根据自己的喜好来放。
2.放洋葱主要是为了垫在锅底,防止粘锅,也可以用老葱头代替,这样味道更香哦。
我是豆腐,专门跟大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为吃努力!
本文作者:汉豆腐(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6704619426014036494/
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