韭菜喜欢的它人，恨不得天天都能在餐桌上见到它，讨厌它的人对它避而不及，当然还有其它几种原因，比如：有些人天生怕它的气味，有些人怕吃多了，会不停的放屁，从而破坏了个人的修养，所以好东西也并不是人人都可以享受的到的，今天我们给大家推荐的是韭菜粗饼，在广大农村地区比较流行的一种吃法，特点是口感酥脆可口，香气四溢，拿肉都不换哦！

韭菜粗饼，顾名思义，其中至少包含一样粗粮，它就是大家常见的玉米面，这也是农民家中必备的一样食物，平时，除了用它来制作玉米饼吃以外，大家还会将它混入各种面食（馒头、包子、饺子等等）中，制作成各种美食，平时补充些它，不仅可以增强肠胃的蠕动，而且可以起到降低血压，防止便秘等情况出现。

食材配料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、十三香、鸡精、面粉、玉米面、食用油。

制作过程：

首先，准备1把新鲜的韭菜，将它摘洗干净，并晾干水分后，再将它切成末，同时，再切点胡萝卜丝（粗细保持均匀）装入碗中备用。

先在碗中打入2粒鸡蛋，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，同时，放入提前切好的胡萝卜丝，然后，添入1勺玉米面，以及少量的面粉，再把它揉成粘稠的面糊，状态如上图所示，用勺子挖起来时，不会“掉糊”即可。

再找口干净的平底锅，锅烧热后，先刷入一层底油，然后，用勺子把面糊逐个挖起来，摆入锅中，开小火把它底部煎至定型后，再用勺子把它们压成圆饼状。

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然后，继续开小火，直到把韭菜饼煎至完全熟透，中途需反复翻2-3次面，这样可以保证它出现金黄酥脆的的口感，切忌放过多的油，否则吃起来会觉得非常的油腻，韭菜粗饼制作完成，口感香酥诱人，香味四溢，拿肉都不换哦！

温馨提示：

面糊中，切忌单纯只加面粉，肯定是行不通的，那样吃起来会感觉特别的硬，适量的玉米面，不仅是增加营养那么的简单，韭菜饼香酥的口感主要来源于它，至于它们的配比，正常情况下以3：1较为合适，多一点，少一点倒也没太大的影响。

另外，调面糊时，切忌加水，否则煎制的时候，不仅不易成型，而且容易冒出大量的汁水，从而造成韭菜中的营养成分大量流失。