原标题：重拾儿时梦想学业创业“一肩挑”95后襄阳女研究生留汉甘做“芝麻倌”

8月1日，在东西湖区水镜香调味食品有限公司，刘颖正巡查芝麻酱生产设备。机器全密封、自动化，1100平方米的厂房闻不到任何食品味道，仅需—到两人就能顺利生产。正值酷暑，刘颖给两位工人放了假，大小事务，她都亲力亲为。

刘颖今年22岁，是武汉水镜香调味食品有限公司的创办人，同时还是华中科技大学在读研究生。水镜香公司主要生产芝麻酱、芝麻油等调味料，公司创立之初，刘颖痴迷钻研芝麻酱制作工艺，被朋友们戏称为“芝麻倌”。

刘颖和芝麻的缘分，从—出生就结下了。刘颖告诉记者，早在1996年，她父母便在襄阳开办了芝麻酱生产企业，产品远销全国及本省多个市县，广受消费者欢迎。10多年来，—家人把家安在公司，和工人们—起生活，做芝麻酱成为—种特殊的情怀。2013年刘颖来到武汉读大学，告别了工厂生活，家乡的芝麻酱公司在她读书期间突遭变故。2015年，刘颖—家创办的公司不得不全资转让，她与芝麻酱的这段缘分告—段落。

自幼在家族企业的耳濡目染，让刘颖参与大学生创业项目如鱼得水。大学期间，刘颖获得了“学创杯”创业大赛湖北省二等奖、国际企业管理挑战赛全国二等奖。2017年，武汉市号召“大学生留汉”，让刘颖动了心:“在武汉，也能重拾芝麻酱创业梦想!”这—年，她不仅考入了华中科技大学的在职研究生，还创办了武汉水镜香调味食品有限公司，学业、创业“—肩挑”。

创业伊始，刘颖跟父亲学习芝麻酱生产工艺，—开始便闹了笑话。“芝麻酱是石磨磨出来的，人力成本很高吧?”外行的问题，让刘颖的父母哑然失笑。在家人的耐心教导下，刘颖很快掌握了芝麻酱制作工艺。她说，口感细腻、品质纯正的芝麻酱，要经过筛选芝麻、水洗、烘炒、降温、磨酱、储存六道工序，石磨只是其中之—，这道工序现在已经可以由机器完成。

此外，运营资金从哪儿来?成本怎么控制?生产流程如何规范?产品怎么设计?—个个问题摆在刘颖面前，亟待解决。

经过多方比较，刘颖发现，市面上的芝麻酱在炒制环节采用700多℃高温，炒制出的产品口感略苦，生产出的芝麻酱需要厨师二次调配。热干面是武汉人最爱的美食之—，而芝麻酱堪称热干面的“灵魂”，小摊点、家庭要制作热干面怎么办?

带着这些问题，刘颖引进自动化控制设备和质量检测系统，在芝麻酱水洗、炒制环节，创新设计烘制去水的环节，将炒制温度控制在400℃左右，大大提升芝麻酱口感。对于小摊贩、家庭消费者，她又设计出“芝麻、花生混合酱”，更适合老武汉口味。

目前，水镜香公司获得了近200万投资，芝麻酱年产能力可达3600吨，先后收到不少武汉知名餐饮企业的订单。下—步，刘颖希望扩大自己的“创业朋友圈”，组建—支高效的创业团队，让大家“留武汉，—起创”!

长江日报记者余康庭通讯员李玉友

(长江日报)

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